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养殖海参和野生海参如何分辨
晓芹海参 / 2016-06-10
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  对于目前的人们来说,很多的营养物品被摆上了我们餐桌。一般来说,北方的刺参营养价值最高,其中比较出名的海参有晓芹海参芹海参这个品种。其理由是海参生长期长,营养积累充分,参体膘厚。野生海参的营养要远远优于传统养殖海参,比如虾池养殖和围堰养殖,但是唯有一种养殖的海参可以与其媲美,那就是底播增殖,所谓底播增殖就是把海参幼苗放回大海任其自然生长。从海参成长过程看,可视为野生海参。
 
  目前,纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的,是无法分辨的。从营养价值上看,野生海参和底播海参是可以等同的,但是对利用虾池和围堰养殖的海参就不能给予肯定。虾池和围堰养殖的海水水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累很低。更值得警惕的是,养殖过程中,一些海参养殖户为防治病虫害,在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长,在饲料中添加生长激素等,导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害。
 
  另外,虾池和围堰的养殖区域一般均毗邻污染源,海水循环慢,加之海参行动迟缓,即使是常年生活在微污染的环境中,其后果可想而知。所以,只有远离大陆的零污染海域,并且具备了好海参成长的所有要素,才能出产健康安全、营养价值高的海参。2,海参的价格是个微妙的问题,传统意义上来说,野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。
 
  我们先简单的算一笔帐就可以大体知道海参的成本:正常情况下,用底播的标准规格的刺参来加工盐干海参为例,25斤鲜活刺参能出1斤盐干海参,目前,优质鲜活的底播刺参价格为80元/斤,一斤严格按照工艺标准加工的盐干海参成本就是80元/斤×25斤=2000元,再加上人工费、加工费、运输费等等,市场建议售价约为3000元/斤,头数约为100头/斤。
 
  低于2000元就要考虑是否有假了,如果在千元以下,均系多遍反复加盐加工或掺夹杂质晒干,鲜海参在加工干海参工艺过程中经过煮、盐渍、拌灰、晒干等加工工序,但绝大多数消费者不了解,在必要的煮、盐渍工艺之外,每多煮和盐渍一遍,能使海参重量增加一两多盐,虽然价格比价格比较便宜,看起来好像买到便宜的海参,实际上这种海参的真实重量(包括盐)会是优质海参体重的一倍,也就是加工者用加工一斤盐干海参的鲜海参原料加工出两斤、甚至更多份量的盐干海参,更重要的是海参的活性物质大都流失,已起不到滋补作用。商贩的利润增加了,消费者的权益归零了。还有一种情况,如果是虾池和围堰养殖的海参,严格按照加工工艺加工,其合理的市场售价约为1500-2000元/斤(以上数据仅供参考)。
 
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