海参含丰富的蛋白质和钙、锌、硒元素,以及维生素B1、B2、PP、E等。海参烹制的方法多样,可凉拌,可红烧,可煨,亦可入药。海参作为药用,最早见于清吴仪洛《本草从新》,谓其能“补肾益精,壮阳疗痿”。《随息居饮食谱》说它能“滋阴,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产。凡产后、病后衰老羸孱,宜同火腿或猪羊肉煨食之”。《本草纲目拾遗》说它能“生百脉血”。下面介绍几款亦食亦药的海参食疗方。
鲜海参汤
鲜海参汤做法
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