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海参的营养及药用价值
晓芹海参 / 2016-11-02
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  随着人民生活水平的提高,健康已经成为人们注重关注的话题,对营养食品的选择和摄入更是其关注的热点。海参自古以来被誉为“海产八珍”之一,其以不含胆固醇及高蛋白,富含黏多糖、硒多糖和海参素而著称,对人体滋补强身的作用可与人参媲美,一直被人们视为佐膳佳品和强身健体的滋补品。近年来海参的医疗、保健价值已风靡全球。

  现代科学研究证明,海参体内含有50余种有益于人体生理活动的营养成分,其中蛋白质含量极高。每100 g生鲜海参含蛋白质21.5 g、脂肪0.3 g、碳水化合物1 g、灰分1.1 g、钙0.118 g、磷0.022 g、铁0.001 4 g。下面将海参主要营养成分的营养及药用价值介绍如下。
 


  海参的营养
  1、氨基酸 包括天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等。其中海参中精氨酸含量最为丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可提高人体的免疫力,具有消除疲劳、延年益寿之功效。人体因缺少某种必需氨基酸可能会导致致命的病变,因此获取必需氨基酸对人体正常发育尤为重要,而海参含有人体必需的8种氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)中的7种。

  2、有机化合物 海参中含有牛磺酸、尼克酸、硫酸软骨素等有机化合物。药理试验证明,它们对人体的生长发育、抗炎成骨、预防组织老化、促进伤口愈合、抑制癌细胞扩繁等有特殊功能,具有调节神经、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效。

  海参功效
  3、海参素 为从海参中提炼出的1种抗霉剂。其分子结构似皂甙,是羟甾烷衍生物的配糖体,具有很强的细胞毒性及鱼毒(毒鱼贝类所含的生物毒素),抑制癌细胞中ED50-29、KB细胞、蛋白质、核糖核苷酸的合成,具有提高人体免疫力及抗癌杀菌作用,抗腐能力强,对中风、痉挛性麻痹有明显的治疗作用
 


  4、矿物质 海参含有钙、钾、锌、铁、硒、锰等矿物质。钙具有强化骨细胞硬度、促使骨质健康发育的作用,尤其对儿童的骨质发育有明显的帮助。铁可治疗贫血、面色苍白、虚汗、盗汗、感冒、厌食等症状,增强食欲,提高免疫力。硒可抑制癌细胞及血管的生长,有抗癌作用。锌可增强细胞内部机能,扩张理化因子生长的外界环境,促使其合成蛋白质的机能,增强脑细胞的营养,促进其健康发育,尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。

  海参的要用价值
  5、碳水化合物 药理研究表明,海参体壁真皮结缔组织、体腔膜和真皮内腺管所含有的多种酸性黏多糖对人体生长、治愈创伤、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有特殊功效。黏多糖又是1种较广谱的抗肿瘤药物。其成分为氨基半乳糖、葡萄糖醛酸、岩藻糖和硫酸基,分子量为4~5万,其中有效分子量为1万左右,是目前研究开发的新一代防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。碳水化合物还具有抗凝、降血脂和血液黏度及血浆黏度的功能,对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性,同时还具有降血压、抗氧化、抗衰老、提高男性性功能、延长女性月经期、提高人体免疫力的功效。

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