俗话说“陆有人参，水有海参”，这海参不仅位列“海八珍”之首，更是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，自古就被人们所认识。那么一天之中到底什么时间吃海参最好呢？

  吃海参

  我们知道一年之计在于春，一日之计在于晨，所以早上对我们一天来说非常重要，营养专家建议我们一般在早上空腹食用海参。
 

  因为空腹食用海参不但可以经胃的消化吸收，而且还能直接被小肠吸收，所以空腹食用海参不但吸收快，并且营养基本不流失。作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加营养方便，也有利于胃肠道对海参营养的吸收。

  在做海参粥之前，先把米粥熬好，最好是碎米，或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入适量的盐或是糖、适量的姜，再熬5分钟就可以出锅了(时间不宜过长)。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝有暖胃的作用。

  这种吃法营养吸收好，而且口感比较柔和，对体弱虚寒大有好处。对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以早晨将海参与少量木耳切碎后，放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血。

  中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。