俗话说“陆有人参,水有海参”,这海参不仅位列“海八珍”之首,更是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变,趋利避害的生活习性,物竞天择、适者生存的生物进化规则,使海参体内积累了极其丰富的营养成分,自古就被人们所认识。那么一天之中到底什么时间吃海参最好呢?
吃海参
我们知道一年之计在于春,一日之计在于晨,所以早上对我们一天来说非常重要,营养专家建议我们一般在早上空腹食用海参。
因为空腹食用海参不但可以经胃的消化吸收,而且还能直接被小肠吸收,所以空腹食用海参不但吸收快,并且营养基本不流失。作为早餐,海参可以切碎熬粥,这样的吃法不但可以让早餐更加营养方便,也有利于胃肠道对海参营养的吸收。
在做海参粥之前,先把米粥熬好,最好是碎米,或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里,同时加入适量的盐或是糖、适量的姜,再熬5分钟就可以出锅了(时间不宜过长)。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝有暖胃的作用。
这种吃法营养吸收好,而且口感比较柔和,对体弱虚寒大有好处。对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群,可以早晨将海参与少量木耳切碎后,放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血。
中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化,蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。
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