海参是当前已知的最佳天然补品，而即食海参则是目前市面上最省事，最简单方便的食用海参方法。即食海参既避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失问题的出现，同时也解决了人们泡发海参的繁琐过程。但是，到底要如何挑选高品质的即食海参呢，这也是目前消费者最为关注的问题之一!

　　海参的颜色和其生长的环境有关系，通常情况下，海参的颜色以青褐色为主，但是如果海参生长在泥沙或者是一些礁石里面，那么海参的表面颜色就会变成深褐色。因此，海参的表面颜色主要取决于海参的生长环境，通过颜色辨别海参好坏的方法虽然要能用，但对于对海参不是很了解的普通人群并不适用，尤其是针对即食海参。通过看起来好的即食海参，首选要看短粗的海参。细长，看起来挺有卖相的海参，并不一定是好海参。另外，还可以通过看海参刺来挑选即食海参，通常情况下，高品质的即食海参，其参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，给人一种一眼看去就像是好海参的感觉。而劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参，表面就会出现“爆皮”情况，参刺也会出现断裂现象。

　　高品质的海参是生活在环境清洁的大海中，所以海参本身会有一种清新的味道，在挑选即食海参的时候还能够闻到这种味道。而如果在挑选即食海参时闻到的是略带腥臭或者是有着浓烈药水气味，那就说明在海参发泡的过程中加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质海参。

　　淡干海参的出成率也很重要，淡干海参复水后根据不同海参的质量将复水后海参的体形分为肥满和细长，相对而言肥满的海参的质量较好，此外，复水后海参的形态也是鉴别时的重要指标：品质上乘的干海参水涨发后，膘肥、体丰、圆润，个体成倍增长，涨发率可达14斤以上。劣质品涨发率低，一般只有5斤左右。

　　加化学添加剂海参的识别：闻气味。高质量的海参闻起来会有纯正的海鲜味，而含添加剂的海参海鲜味较淡，甚至还有刺鼻的化学味。这些加有明矾、硫酸亚铁等成分的海参，虽然达到了增重的目的，但是不仅破坏了营养，而且口感较差。