一、颜色发黑的海参就是好的？
这个是不对的，海参的生长环境主要是在泥沙，礁石和海藻丛生的地方，海参外皮的颜色会根据生长环境不同而不同的。灰褐色，黑色，青绿色是海参的正常颜色，不能单一只从颜色上区分海参的品质。
二、海参的年份是不是越久就越好？
海参的寿命不会超过十年，时间长的海参会自我融化，一般海参3-4年就可以食用了，由于底播海参生长在海底，无法区分海参的年限，都是个头达标了之后就捞起来。
三、煮海参的水怎么回事青绿色的？
前边已经提过了，海参主要生长在泥沙、礁石和海藻丛生地带，以吃海底的泥沙，海藻类及海水中的微生物为食，因为海参的生长环境及觅食习性，所以煮海参的水可能会呈青绿色。
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