海参属于棘皮动物，可供食用的有刺参、乌参、光参、梅花参、瓜参等等20多种。给大家介绍几种常见的海参品种吧。
刺参：也叫“沙噀”。体圆柱状，长约二十多厘米，前端口周生有20多个触手，背面有4-6排刺，腹面有三行管足。体色黄褐色，黑褐色，绿褐色等，常见以身体黑褐色为主。生长环境主要是在20米以下的深水中，靠食用海藻类植物生长。夏季温度高时会进行夏眠，再生力很强，将其切成两三段，海参都会自我修复。
梅花参：刺参纲较大的一种，可长到一米左右，背面的肉刺很大，口稍偏于腹面，参体周围有20个触手。背面为橙黄色和橙红色，散布黄色和褐色的斑点。经常栖息在深3-10米的珊瑚沙底。
光参：瓜参纲的一种，外形看来比较像刺参。通常表面为灰褐色，但也存在暗褐色，浓紫色。海参体壁肉质，表面柔滑。口周围的触手有十多个，栖息于大海中。
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