海参在药用和滋补方面都处于尊贵的地位，其中海刺参的作用尤为显著。

  现代国内外资料揭示，刺参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸(其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸);丰富的维生素和矿物质(重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素);多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。

  精氨酸：海参号称“精氨酸大富翁”。精氨酸是构成男性精细胞和合成人体胶原蛋白的主要成分，可以促进人体细胞的再生和机体损伤后的修复;提高人体的免疫功能;消除疲劳;对阳萎、肾
虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老、美容养颜等特殊功效。

  刺参酸性粘多糖：酸性粘多糖具有广谱抗癌作用，可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强
大的抗炎作用;保护细胞水分，延缓衰老。

  性腺色素主要存在于海参的肠和卵中，它包括胡萝卜素、海胆紫酮、虾红素等。这些物质是生物界的一种叶黄素类色素，呈橙红色，它与维生素一样，动物不能自身合成。而它们最重要的特点就是抗氧化性，这种抗氧化性能清除体内自由基，延缓衰老。另外性腺色素在改善视力方面较维生素A更具有安全性。

  人类的生命活动是十分复杂的，当元素之间的这种关系被发现，而且越来越被关注，元素平衡医学也就诞生了。元素平衡医学就是“研究元素，特别是微量元素(维生素和矿物质)的平衡关系以及在人体中的协同作用，利用富含微量元素的天然中药和食物来平衡营养，治疗人类顽症、促进人类健康长寿的新科学。”元素平衡医学从一开始就显示出强大的生命力，在现代医学无能为力的一些疑难顽症的诊治上，取得了突破性的进展，如对心脑血管疾病、癌症、糖尿病、老年痴呆症等。

  “药食同源”的海刺参之所以对众多病症的康复都有意想不到的作用，就是因为它不但富含人体生命活动必需的众多元素，尤其是微量元素，而且，各元素构成比例均衡，不但最宜被人体吸收，而且，吸收后，各元素协同作用，彼此发挥出最大功效，使体内营养达到平衡，从而起到保健和支持疾病康复的作用。