海参是比较常见的海鲜，他有很高的营养价值，在海参的泡制过程中需要用水煮，那么煮过海参的水有营养吗，可不可以喝呢。
煮过海参的水颜色会很奇特，有的颜色发绿，有的颜色发红，有的颜色发黄，有的颜色发黑，这些颜色都是正常的，是因为海参在生长时吃的食物不同造成的，一般泡发水发绿是质量比较好的海参。
干海参在食用前需要泡发，然后用水煮熟，这样的海参口感比较好，海参的营养物质几乎不溶于水，被锁在体内，所以煮海参的水一般不存在啥营养成分。煮鲜海参的水当然也不能饮用，鲜活海参在体内有寄生虫，需要经过高温杀毒，杀死寄生虫，才能进行下一步烹饪。
海参正常发泡，营养成分流失会特别少，再加上海参在煮制是可能会添加一些盐分，泡发时这些杂质会沉淀到水中，因此，煮海参的水最好不要和，海参进补是一个漫长的过程，煮海参流失的营养成分是可以忽略不计的。
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