海参,既是餐桌上的佳肴,又是滋补珍品。海参的营养价值很高,因为其含有多种对人体有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。吃海参时如果吃点米饭,那绝对是把海参的营养发挥得淋漓尽致了。 有些氨基酸人体可以自己合成,但也有一些是人体不能合成的,必须从食物中摄取,我们称它们为必需氨基酸。成年人有8种必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。蛋白质分为完全蛋白(鸡、鸭、鱼、肉等)、半完全蛋白(玉米、大米等)和不完全蛋白。海参就属于不完全蛋白,它里面含有的蛋氨酸和色氨酸比较少,而大米中这两种氨基酸的含量却很高。所以,海参和大米一起吃,非常有利于蛋白质互补。比如吃海参时搭配大米饭或熬制海参粥,都有利于吸收其营养成分。。。
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