1 尝和捏
好海参表层应有咸味。与糖干海参相比，重量更轻。海参的刺比较硬，用手按时有扎手的感觉。用手掰海参时会感觉非常硬，如果发现掰起来很软，不要购买。
2 看外观
正规工艺加工的干海参，颜色应该是黑灰色或灰色，刺尖挺直完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，无杂质和异味。糖干海参颜色都比较黑。
3 横向切开
好海参体内几乎没有结晶体，没有内脏和泥沙等杂质。掺假的干海参体内会有明显的糖或盐结晶，整个海参体内都含有结晶。
4 看下部筋
将海参发好后，查看海参下部筋的颜色，颜色发黄表明这是掺假的海参，发白的才是好海参。
5 别买太便宜的
不要购买每斤单价低于4000元的海参，海参成本价格已经高于4000元，如果价格过低肯定是掺假的海参。
去正规店
尽量去知名品牌专卖店或大型商场购买，不要到小市场购买散装的海参，一旦发现以次充好很难退换。
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