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干海参和鲜海参到底哪个好?
晓芹海参 / 2014-10-20
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干海参和鲜海参到底哪个好?

    海参是生活在地球上长达六亿年的化石级的宝物,其营养价值和保健功能专家们早已成定论,民间也已相传千年,毋庸置疑。但是对于海参是吃鲜活的好还是吃干的好?换个说法就是活海参有营养,还是干海参有营养?也有人弄成这样一个命题:活海参易于人体吸收,还是泡发后的干海参更易于人体吸收?干海参加工后营养流失了吗?吃活海参有毒素吗?真的能让人腹泻吗?……简单说,干参好,还是活参好?海参健康养生的研究者、亲历者,中国海参文化的传播者,下面我就和朋友们深入探讨一下这个众说纷纭的问题
    一、海参的营养价值主要体现在哪里?
现代科学研究证明,海参营养价值很高,其中蛋白质含量高达55%以上,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿。海参因含胆固醇极低,是难能可贵的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
海参含有丰富的钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等微量元素,以及丰富的维生素,其中8种是人体必须而又不能自身合成,需要从食物中摄取的。这些微量元素有的是可以补血,有的可以抗癌变,维持身体健康。生活中,每个人体的血液中生来就是有癌细胞的,而有的人终生没有发生癌病变,而有人却不幸得了癌症,其奥秘就在于人体的免疫力,当免疫细胞力量强大,那么癌细胞就会被很好的抑制住了。海参尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的辅助治疗作用。
    二、对比鲜活海参和干海参的营养
干海参是由鲜活海参加工脱水而成,两者的营养价值是没有太多差别的。也就是说对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值是大致相同的。这里说的干海参,是指不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。
    三、对比鲜活海参和干海参的营养吸收
在这里,如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养,我们可以换一个角度,什么是营养,只有被人体很好地吸收,利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用。所以这就是中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参,而不是选择鲜活海参的原因。

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