鲜活海参营养价值怎么样？买海参是买鲜活海参好还是干海参好？
对此，记者采访了很多海参业内人士。“鲜海参尽管比较新鲜，但对人体来说却不太容易消化，而干海参则比较容易消化，并且口感较好，两者在营养价值方面其实并无太大区别。另外，干海参需要用纯净水发泡，发泡后的海参，吃起来口感好，有弹性，且利于人体吸收。”宫品海参北京直销总店负责人告诉记者，
据海参资讯网编辑介绍，鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参也就是水发海参的涨发方法得当的话营养流失很小，所含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9% -1.1% ，碳水化合物为0.15%。 不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，其中碘的含量为6000微克/千克。但若要完全吸收其营养价值，还需要细胞破壁，而鲜海参并没有这样的工序，相比而言，吃干海参更有利于吸收其营养成分。
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