第一招，看参体颜色。足年质优的海参，颜色清晰自然，纹路也非常平整，那些通体黑色的海参一般情况下都不是很好的海参，海参的颜色是根据生长的地方而有所不同的。
第二招，看完整程度。从外观上直接判断，如果海参的整体不够完整，那很有可能是经过店家的一系列处理，或者因为打捞上来的时间比较久，而引起的参体不完整，遇到这种情况需要注意。
第三招，看水份大小。新闻中也有报道，一些商家为了让海参更重，在海参的肚子里面放入一些沙粒或者注入水分。我们在挑选的时候，一定注意查看自己购买的海参是否有沥干水份，一个评判的标准为，水份不能超过这只海参的15%，否则就需要注意。
以上的这三招都是我们购买时候需要知道的常识，而其中一些道理。小编顺便也给大家普及一下。市面上黑亮得过份的海参一般情况下，糖份超标的可能性很大。事实上，海参是适合给糖尿病人补充营养的，但是一定不能给患者食用糖干海参或者糖份超标的海参。
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