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可食用海参的种类有哪些?
晓芹海参 / 2016-10-31
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  食用海参,在中国已经有非常悠久的历史了,明代开始把海参列为补药。当时还没有人工养殖海参,野生海参产量非常低,只有宫廷皇室和达官贵人才能享用,所以被列为“海八珍”之首,与鲍鱼、燕窝、鱼翅并称为“海珍四宝”。

  在可食用海参种类中,仿刺参的品质最好,食用和药用价值最高。我们经常吃的,也就是这种最有名的仿刺参了,不过一般仿刺参被称作刺身。刺身的营养价值在众多海参当中应该是很高的一种。在光参中比较常见的就是白乳参和黄玉参。这基本上就是我们可以食用的海参的大致分类了。下面重点介绍以下几种:

  仿刺参

  仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠,也就是我们常说的刺参。刺参因补益作用类似人参而得名,它在我国自古就认为是一种名贵的海鲜珍品。刺参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,胆固醇含量极低,它味道鲜美,风味独特,是久负盛名的名贵佳肴。刺参中含有一些特有的活性成份:海参素、酸性粘多糖、肽类等,这些成分能够起到延缓衰老、防止动脉硬化的作用,除此之外,还可以有效预防和治疗肝脏疾病,对糖尿病以及癌症患者也非常有好处。

  短刺参

  短刺参主要产于我国南方,因为它的刺比较短,但是肉质比较厚,口感非常好,所以它又被称作小肉参。短刺中蛋白质和粘多糖含量与刺参非常接近。短刺参也是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。食用短刺参可以起到养生调理、滋容美体、延年益寿的功效。

  白乳参

  白乳参又称白瓜参、白尼参等。它体形肥胖,前后两端基本上一样宽,和冬瓜很像,海参底子为白色或浅黄色,背面呈浅黄褐色,前后各有一块赤褐色横斑,所以也被人称作“二斑参”。白乳参是一种大型食用海参,肉质厚嫩,味道也很不错。

  海地瓜

  海地瓜又称茄参、海茄子,体形和颜色都地瓜很像,因此这种海参被称为“海地瓜”。海地瓜一般长大概4-12厘米。鲜活时体表呈肉红色,体壁很薄,半透明,烘干后后背部为棕黑色,腹部为浅棕色。

  白玉参

  白玉参又名白刺参,白海参是一种非常稀有的海参,它的体内硒的含量是普通海参的几倍乃至十几倍,所以它对肿瘤的生长有很好的抑制作用,抗癌作用非常明显。白玉参主要成分是海参酸性粘多糖和海参皂甙,营养保健疗效非常显著,除了使用价值外,药用价值也很高。另外,白海参对水质的要求不高,所以很容易养殖。

 

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