海参的八种家常做法，简单又好吃！

材料

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(晓芹海参）切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

小诀窍

做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

材料

海参1根，蜂蜜50g

做法

1. 将提前泡发好的海参解冻；

2. 在海参上淋上蜂蜜；

3. 锅中倒水烧开，将海参放入蒸盘，蒸2分钟左右就可以食用了！

材料

鸡蛋3个，水发海参200克，葱、酱油、芝麻油、水适量。

做法

1、鸡蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水搅匀。

2、蛋液上锅蒸10分钟。

3、将海参放入碗中再蒸3分钟。

4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。

>>>04葱爆海参<<<

材料

海参、大葱

调料

葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水

做法

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

原料

水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，

材料

熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜

洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

原料

豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

做法

1、豆腐洗净，切块状。

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

材料

海参一根、熟米饭一碗、葱姜蒜、鲍鱼汁、玉米淀粉、一品鲜、高汤

做法

首先将西兰花浸泡在盐水中30分钟，可以将农药残留和虫卵泡出来。

1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中。

4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

食材

五花肉、海参、盐、冰糖、八角、料酒、油、生抽、老抽

做法

1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。

3、锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

4、等到肥油大多烤出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。然后加入老抽，煸炒上色后，放入葱段和姜片，加入八角一个。

5、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。加入适量的冰糖调味。

6、等到肉炖到6成熟时，把海参放进去，接着炖。

7、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

小窍门

● 海参放的时间要掌握，不要提前下锅。

● 小火将五花肉的油煸出，可使红烧肉不肥腻。

● 炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。

● 五花肉事先放料酒里浸泡可以去腥。