材料
主料：发好的晓芹海参300克，
辅料：鸡蛋清10克，樱桃5克，
调料：盐4克，味精4克，香菜25克，黄酒5克，醋30克，姜10克
做法
1.将清汤700毫升盛大碗内晾凉，与鸡蛋清兑在一起，加入精盐、味精、黄酒，用筷子搅匀待用；
2.将海参150克用斜刀片成椰子树叶形，共16片，边上用立刀刻成花边（以便定形），再片6片做树干；
3.片切好的海参用精盐、味精、绍酒各少许浸泡10分钟备用；
4.再把海参5克加工成细丝；
5.红樱桃洗净，破成两半待用；
7.将切碎的海参放入鱼盘，浇入蛋清搅成的浆，上笼蒸制；
8.小气蒸30分钟后，每隔几分钟放一次气，不使之形成蜂窝；
9.待完全凝固成芙蓉状端出；
10.把切成花边形的海参在盘右边的芙蓉上摆成两棵椰树，海参丝拼成3只小舟和三四只飞翔的海鸥；
11.拼好后再上笼蒸透端出；
12.树根处放香菜叶以示绿菌，左上角放樱桃作初升的朝阳，即成；
13.上桌时带姜末、醋。
北京海乐园商贸有限公司 版权所有！未经允许，不得转载及盗用本站任何信息！京ICP备11045749号-1
【北京总公司】电话：18911669000; 18911669015; 010-82235400. 地址：北京市西城区华龙大厦B座十层（北三环中路29号院马甸桥东北角）
【北京分公司】电话：18911669000; 400-686-4766; 010-82235400. 地址：北京市海淀区八里庄路62号院1号楼501
