在挑选海参的时候，要挑干瘪的，现在很多不法商贩在海参加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量的糖分，甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然是不符合产品质量标准，但因为海参的参体异常的饱满，颜色也更黑亮美观，反而更受消费者青睐，在挑选的时候要特别注意。
干参：干海参是将活海参处理好，高温煮2-3遍，然后晾晒干燥，要使用之前还得需要泡发。
新鲜海参：很多（沿海）人喜欢吃新鲜的海参，新鲜海参分子大，结构复杂，肠胃很难消化，，人体吸收率也低。
炖汤：海参炖汤是一种广泛的吃法，炖汤前先将海参处理好，海参的味道相对来说比较淡，可以用鲜香的汤来进行搭配，例如鸡汤或者骨头汤，这样口感会得到极大的升华。
值得注意的是，海参需要长期僵持服用才能见到明显效果，尤其是身体比较弱的人，更需要坚持。
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