海参，又名海瓜皮、刺参、海鼠、海男子、土肉。海参是一种名贵海产动物，具有补血、养心润燥、增强体质、调整机体免疫力、改善睡眠、提高记忆力等诸多功效。
下面就为大家介绍一下什锦烩海参所需材料与具体做法。
食材
即食海参（肉质软嫩，营养丰富），芦筍，红萝卜，冬菇，炸豆腐，云耳
调料
蒜，姜片，料酒，高汤适量，糖、盐、味精少许，生粉水适量
做法
1、香菇与云耳用温水泡发后去蒂，备用。
2、芦筍斜切成段，红萝卜切斜片，炸豆腐切成片。
3、将即食海参切成小块，过热水汆六至八分钟，捞起来后过冰水。
4、将油放入锅中加热，放姜爆香，再下云耳与冬菇爆炒，下高汤后微焖大约八分钟，倒出备用。
5、再热油锅，先爆香姜片，接着下海参爆炒紧接着而下芦荀和红萝卜片爆炒片刻，下料酒再炒三分钟左右，回锅豆腐片、高汤、云耳与冬菇，大滚后放盐、味精与糖调味转中火稍微烩一会，再用生粉水勾芡即可。
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