夏至时节气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可吃过热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风。此外，夏至时节又是多汗的季节，人体出汗多，则盐份损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常，故中医认为此时宜多食咸味以补心。
原料：
海参400g。
辅料：
蒜泥10g，酱油5g，香油5g，香菜末5g，精盐2g，料酒2g，味精1g。
制作：
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
特点：
凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。
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