（1）抗癌防癌：海参粘多糖能抑制多种实验动物肿瘤的生长,对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上,同时还能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移；

  （2）增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能,改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况；

  （3）抗凝血：刺参粘多糖有抗凝血作用，能抑制血栓塞形成。早期报道表明刺参提取液有抗凝血作用，但刺参体壁酸性粘多糖在体外有明显的抑制血小板解聚作用，由于它使血小板聚集性增高，产生血小板自发性聚集，在血循环中的血小板聚集体不能通过脏器和组织中的毛细血管而被扣下出现血小板减少。海参粘多糖在正常中老年人群（48～72岁）中试用具有降低全血粘度及血浆粘度的作用,同时显示出具有调节血脂的功能，即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A和降低载脂蛋白B。岩藻糖化硫酸软骨素(fucosylated chondroitinsulfate，FCS)是从海参体壁中提取出的另一种多糖类成分，Suzuki等在研究海参体壁中的多糖时发现FCS具有抗凝血活性，且在一定剂量下其抗凝效力比肝素更强烈，他们认为FCS可诱导血管内皮细胞膜糖胺聚糖活性的改变，从而改变血浆抗凝活性；

  （4）降血脂作用：海参粘多糖是一种新型抗凝剂, 能抑制血管平滑肌的增生, 提高内皮细胞增殖与迁移, 并刺激内皮细胞释放游离型抑制剂, 对中老年人具有降低血粘度的功效, 因此具有调节血脂的功能。由于血脂代谢的异常与冠心病有密切关系, 总胆固醇( TC)、甘油三酯( TG )、低密度脂蛋白胆固醇( LDL- C) 的升高和高密度脂蛋白胆固醇( HDL -C)的降低均是易患冠心病的危险因素, 因此在冠心病的防治中, 抗凝、降低血粘度及降血脂都具有重要的意义。给已服胆甾醇的小鼠服用海参多糖后, 总胆甾醇和LDL - 胆甾醇会降低, 因而表明海参中的粘多糖在防止动脉粥样硬化疾病方面有着广阔的发展前景。用菲律宾刺参和日本刺参进行实验, 两者均能显著促进高脂血症大鼠血清一氧化氮( NO)的生成, 降低MDA水平和提高SOD、GSH - PX 活性, 显著改善机体的过氧化水平, 保护血管内皮的功能 。在徐杰等的研究实验中还证明墨西哥海参和菲律宾刺参均能明显降低模型大鼠血清TC, LDL - C 含量和动脉粥样硬化指数, 提高HDL- C 和NO含量, 提示两种海参均能有效预防高脂血症和动脉粥样硬化的形成。

  （5）延缓衰老：一般认为氧自由基的增多是导致机体衰老的主要原因，而超氧物歧化酶(SOD)通过清除氧自由基起到延缓衰老作用。药理研究表明花刺参(Stichopusvariegates Semper)提取物能显著提高小鼠红细胞SOD活性，具有延缓衰老作用。同时，海参可以延长果蝇的寿命，增加小鼠免疫器官胸腺和脾脏的重量。海参粘多糖在体外培养的大鼠皮质神经元实验中,对以淀粉样蛋白（amyloidβ–protein）诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡（apoptosis）具有明显的保护作用,这类多糖具有防止中枢神经元退行性病变,例如早老性痴呆症的作用；

  （6）抗病毒：海参糖胶聚糖则明显抑制艾滋病（HIV）对培养细胞的感染率。