很多人认为，海参是一种富含蛋白质的食品，常食海参可以大量补充蛋白质，其实对于海参体内含有的营养物质来说，蛋白质已经变成次要的营养元素了。整个自然界中，蛋白质营养最丰富的食品就是鸡蛋。其实，海参最重要的食补功效在于它富含酸性粘多糖，这种物质主要存在于海参体壁中。海参酸性粘多糖具有多种药效:抗肿瘤；提高免疫力；抗新血管形成；抗凝血及诱导血小板凝集;促进纤维蛋白溶解；抗血栓；抗炎作用(如关节炎)；抗放射活性；具有抑制艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、单纯疤疹病毒HSV的作用；降血脂；对以β-淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的保护作用。
它是近二十年来，国内外科学家发现的一种极为珍贵的营养成分，这种物质不仅在人体中能起到降低血糖活性、防止糖尿病发生的作用，而且在医学界用刺参提取物酸性粘多糖对小白鼠肿瘤抑制的实验中取得的成功，还证明了这种物质有一定的抑制肿瘤细胞新生血管生成的作用。
但是市面这么多品牌的海参，消费者有些眼花缭乱，晓芹海参荣获辽宁名牌产品，3.15荣誉品牌，并且获得了大连海参、大连鲍鱼地理标志保护产品专用标志证书，在大连，在北京，在上海，在中国各大小中城市赢得了无数消费者的青睐。
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