海参是一种古老的生物，已在地球上生活了6亿年之久。世界上海参的种类繁多，广泛地生长于各种不同的水域。其中有许多外表十分靓丽的海参，不过往往含有剧毒。另有一小部分长相朴素的海参则走上了人们的餐桌，成为一道色香味营养俱全的美味佳肴。

可食用的海参种类也很多，他们的外表各具特色：有的表皮光滑，长似茄子；有的长得像树根，其貌不扬；有的形似纺锤，肉刺挺拔粗壮……他们的营养与口感也因此天差地别。这么多的种类，各具差异的外表，到底什么样的海参营养更好？其实主要看这几方面……

海参都有什么营养

海参号称海洋营养宝库，含有营养成分种类丰富多达50余种。不仅含有人体生理活动所需的矿物质、微量元素、18种丰富氨基酸等。其中，精氨酸、尼克酸、牛磺酸对于人体细胞活动有重要影响作用。而海参中的精氨酸含量巨大，因此海参也有“精氨酸大富翁”之称。除此之外，海参中的独特活性成分更为珍贵。海参中含有海参皂甙、海参粘多糖、硫酸软骨素等，对于促进生长发育、缓解氧化、提高免疫力、治疗男性疾病都有很大正向作用。

海参越大营养越好吗

从海参的生长规律来说，海参生长的年数越长，海参的个头越大，海参的体壁越厚，海参的营养积累也更丰富。不过这并不是评判海参营养好坏的主要标准。海参的品种和海参的生长环境才是海参营养的决定性因素。比如刺参习惯生活于较深的水域，因此营养层次也比其他几类海参要丰富得多。生活在冷水区域的海参比生活在其他水域的海参营养积累更丰富，因为低温抑制了海参的生长速度，能够让海参有更多的时间去积累营养。

啥样的海参营养好

第一是看品种，刺参比其他的海参要好。海参从外表形态上有光参、刺参、秃参等等，尽管都是海参，但是它们其中所含的营养物质种类是有区别的。比如酸性粘多糖只有刺参中才含有。

第二是看产地，大连刺参是公认的营养品质较好的海参。用中医的角度讲，只有大连刺参的这种营养成分达到了入药的标准。这都要归功于大连海域优厚的自然条件。北纬39°线被誉为海洋生物生长的黄金区域，常年的低温冷水使得大连刺参生长周期更长，营养积累更充足。第三是看生长方式，我国的海参养殖业十分发达。海参有很多生长方式，按其出产的海参营养品质由高到低依次为：野生、底播野生、临海围堰、网箱养殖、吊笼养殖、大棚养殖等。野生与底播野生的海参由于生活在自然环境中，人工干扰因素少，营养积累和海参的肉质都比养殖的海参要好。

中国国家地理标志认证

大连晓芹海参

北纬39°·辽参原产地·黄金冷水海域