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大连海参干海参的家常做法
晓芹海参 / 2015-04-14
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 【大连海参】干海参的家常做法:干海参20克,葱、姜、盐适量。详细做法

1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。

2、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

3、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透。

4、换新的凉纯净水,泡48小时左右(放冰箱保鲜层),中间换水2-3次,发好后即可食用。

5.用坡刀将发好的海参切成一字条,把大葱喝红辣椒切成3厘米的段。

6.把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。

7.把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。 【大连海参】而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。

养生小贴士:

1、最好不要与其他食品同食

2、食用半小时后再进早餐更佳

3、口味可依个人喜好蘸以各种酱料。如:女士可以配红糖、蜂蜜

等以暖身养颜;男士可以配大酱、辣酱等调味进补。

4、海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净, 【大连海参】尤应避免油水接

触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

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