海参性温，味甘咸，具有养血润燥、止血消炎的作用，自古便为人所知，并称之为“百补之首”和“补血之神”。《本草纲目拾遗》记载：“海参生百脉血”；《随息居饮食谱》记载：“海参滋阴、补血、健阳”。现代医学研究表明，海参中含有十分丰富的生血、补血成分。如海参皂甙，能刺激骨髓红细胞生长；酸性粘多糖能促进肌体造血功能的恢复；还有铁、胶原蛋白、胱氨酸肽、脯氨酸、亮氨酸、ＶＫ等，尤其是微量元素钒，能使机体更加充分利用铁元素，形成血红蛋白，刺激造血机制，达到生血 益气、恢复健康的功效。此外，海参对缺铁性贫血、再生障碍性贫血以及各种出血症等都有很好的辅助治疗作用。
另外据医学资料记载，目前中国已有60％左右的儿童及妇女患有不同程度的贫血，贫血会导致许多不良反应及后果，及时有效预防和治疗贫血非常重要。
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