当有细菌或病毒侵入人体时，人体细胞免疫系统或体液免疫系统自动识别并抵抗病毒，

所以，当人体免疫能力足够“强大”时，在莫名之中就把外来病菌及时消灭，

而免疫能力不足时，则会使细胞、组织甚至器官发生病变。

        海参中糖、酸性黏 多糖、必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸和总氨基酸，

能显著提高的脾指数和胸腺指数; 显著提高血清溶血素含量;

提高迟发型变态反应水平和脾淋巴细胞转化能力;

促进巨噬细胞的吞 噬能力; 显著提高血清中 IL3、IFN水平, 降低 IL4 水平, 提高 IFN/ IL4 的比值。

        海参含有全面的免 疫活性物质, 具有免疫调节作用

        在海边，有条件、有保健意识的人，连续食用海参，可去除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。

所以渔民虽常年生活在潮湿的环境中，却少有关节炎、气管炎、感冒、头痛、腰酸等顽固性疾病，

同时这也是海岛多寿星的一个重要原因。

        海参体内含有一种特殊成份——海参皂苷，又名海参素，它是最早发现的动物皂苷，

它是一种抗毒剂， 能抑制癌细胞蛋白质、核糖核甘酸的合成，

能够显著提高人体免疫力，具有抗癌杀菌的作用，抗腐能力很强。

        海参中的另一种营养物质是刺参粘多糖。大量药理研究证实，刺参粘多糖能够提高人体免疫力，

亦可以增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。

        海参还含有精氨酸，能够促进性激素分泌能力、提高性功能，从而起到延缓衰老作用。同时，精氨酸还被证明可提高免疫力。

适宜进补海参增强体质的人群主要分为以下四类：

第一类为阳气虚弱者，在冬季表现为流清鼻涕、手足冰凉、夜尿频多等，

适当进补可使阳气再生、祛除寒气、增强体质；

第二类为患冬令病者，所谓冬令病，是指有些慢性病一到冬季就易发作或复发，

如慢性支气管炎、多尿症、冻疮等，这类病人多肾气亏虚、阳虚怕冷，温补是治疗和预防的最佳方法；

第三类为夏病冬治者，如哮喘、疮疡类疾病，多见于体质虚弱者，若能在冬季将身体调养好，就可防患于未然；

第四类为年老体弱者。

        当然，还有一类适合人群，那就是吃海参保健人群，因为吃海参可以增强免疫力，增强性能力，

辅助治疗癌症，对女性可以补血养血。

所以，有条件的话，多吃海参，对整个家庭的成员都非常有健康价值的。

        此外，在进补海参的同时，要多吃蔬菜水果，保证维生素和无机盐的供给；

每天食用适量的米、面、奶或豆制品等，以保证身体充足的热能供应。